«ТРИ КИТА»

3 лучших тренера закроют 3 главных вопроса за 3 дня

трехдневный тренинг,
который вы окупите в первый месяц работы

РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА:
УПРАВЛЕНИЕ, МАРКЕТИНГ, HR

16-18 апреля 2024 г.

Самара

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

все о том, что нужно считать
и как эффективно управлять

ВЫ БУДЕТЕ ЗНАТЬ ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ КУРСА

I. УПРАВЛЕНИЕ

Поиск ресурсов для повышения произво-дительности. Food-cost. Технологии продаж. Управленческий баланс.

II. МАРКЕТИНГ

Получение и сбор уникальной информации о Гостях. Увеличение эффективности продвижения.

III. ПЕРСОНАЛ

Эффективный подбор,
обучение и контроль.
Формирование профессиональной команды.

IV. ЗАКУПКИ

Оптимизация системы закупок. Сокращение затрат на сырье и расходники.

V. ПРИБЫЛЬ

Грамотное финансовое планирование.
Управление расходами
и доходами

VI. BUSINESS TOOLS

Инструменты для бизнеса:
Финмодель и планирование. Бюджетирование. Анализ продаж. HR-метрики и исследования.

ЗАКРЫВАЕМ ТРИ ГЛАВНЫХ ВОПРОСА
ЗА 3 ДНЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

ТРЕНИНГ ВЕДУТ 3 ТОПОВЫХ ТРЕНЕРА

РЕСТОРАННЫЙ МАРКЕТИНГ

ОПЕРАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ

Товарищ по маркетингу в UnoDosTres
25 лет в индустрии гостеприимства. Настроил маркетинг в ресторанах от Москвы до Владивостока. Работает с Madyar, Шоколадница, Mybox, Market Place, Блинберри, Zuma, Супра и др. Спикер форумов Gastreet, PIR EXPO, ТОП-100 и др. Более 100 рекламных кампаний, исследовательских и консалтинговых проектов разработки концепций и повышения эффективности маркетинга ресторанов. Автор книги «Рестомаркетинг. От хаоса к системе».

ЯКОВ ПАК

Основатель консалтингового агентства Level Up Consult.
Эксперт ресторанного рынка. Executive Coach Skolkovo. Более 25-ти лет на топовых позициях в сфере ресторанного бизнеса (Maison Dellos, White Rabbit Family). Куратор направления операционного менеджмента в Novikov business school. Эксперт российских ресторанных премий. Автор бестселлеров «Финансы вашего ресторана» и «Китчен менеджмент»

HR в РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Товарищ по HR в UnoDosTres
Всфере ресторанного бизнеса, более 18-ти лет. Работает с крупными сетями и холдингами. Проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом, управления бизнесом и стратегией. Спикер PIR EXPO, «Gastreet», преподаватель бизнес-школы SVCH. Автор статей по управлению персоналом.
Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду»

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЕЛЕНА ПОБЕДОНОСЦЕВА

НАТАЛЬЯ МИЛЕЕНКОВА

ПРОГРАММА ТРЕНИНГА

ИНТЕНСИВНАЯ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

16 апреля | 10.00 : 18.00
НАТАЛЬЯ МИЛЕЕНКОВА: «ОПЕРАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ»
Наводим порядок в управлении, снижаем издержки

Тема 1. Выручка. Отчет о прибылях и убытках ресторана.

Финансовые показатели кухни и бара (доходы, структура расходов). Как работать над увеличением выручки.

Тема 2. Затраты

Себестоимость. Из чего складывается и как контролировать
АВС закупок. Себестоимость и ценообразование. Потери. Нормирование.

Тема 3. Затраты на персонал

Затраты на персонал. Производительность труда. Планирование мастер-графика.

Тема 4. Бюджетирование

Бюджетирование.
Структура, периодичность, контрольные точки.
План/фактный анализ

17 апреля | 10.00 : 18.00
ЯКОВ ПАК:
«МАРКЕТИНГ
РЕСТОРАНА»
Увеличиваем отдачу от инвестиций в рекламу и маркетинг

Тема 1. Маркетинговые исследования

Как проводить маркетинговые исследования своими силами.
И принимать решения на их основе.

Тема 2. Анализ собственных продаж

Планирование прибыльного ассортимента. Стратегия и тактика ценообразования.

Тема 3. Привлечение гостей

От креативного производства до стимулирования продаж. Расчёт и оценка возврата инвестиций в рекламу и маркетинг.

Тема 4. Работа с лояльными гостями

Внедрение программ лояльности, постановка целей и обеспечение охвата гостей. Сегменты, анализ частоты и доходности сегментов. Разработка и оценка эффективности акций.

18 апреля | 10.00 : 18.00
ЕЛЕНА ПОБЕДОНОСЦЕВА: «HR В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ»
Учимся вовлекать персонал, нанимать лучших и создавать команду

Тема 1. Совершенствование системы управления персоналом

Интеграция HR с целями компании. HR-мероприятия и их эффективность.

Тема 2. Подбор персонала в новых условиях

Работающие сегодня методы подбора нужных людей. Ориентация на мягкие навыки.

Тема 3. Цифры в обучении и развитии

Создание саморазвивающейся организации: сложности и инструменты. Разбор методов обучения: Digital, геймификация, бизнес-симуляции.

Тема 4. Цифровой подход в управлении вовлеченностью

Разработка системы материального стимулирования: сбалансированная система показателей. Работа с корпоративной культурой. Цена лояльности: Индекс чистой лояльности сотрудников.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ